מה המרכיב העיקרי בג'לטין אכיל?

המרכיב העיקרי בג'לטין אכיל הוא חלבון, וג'לטין נקרא גם דבק בעלי חיים. הוא עשוי מעורות של בעלי חיים, עצמות ופסולת בתעשיית העור. הג'לטין הנפוץ בשוק מיוצר בעיקר מעצמות פרה, עצמות פרה או עור חזיר. ג'לטין הוא קולואיד הידרופילי מקרומולקולרי, שהוא תוצר של הידרוליזה חלקית של קולגן. בהתאם למטרה, גם דרישות האיכות לג'לטין שונות. כאשר משתמשים בו כקלסר, הדרישה העיקרית היא חוזק מליטה. כאשר משתמשים בו בצילום, אוכל ושדות אחרים, מודגש טוהר המוצר.

סיווג ג'לטין:
1. על פי שיטת הייצור, ג'לטין מחולק לג'לטין אלקליין (הידוע גם בשם ג'לטין מסוג B), ג'לטין חומצה (המכונה גם ג'לטין מסוג A) וג'לטין אנזים. ההבדל הגדול ביותר בין שלושת סוגי הג'לטין הוא ששיטות שונות משמשות בתהליך הטיפול לפני ייצור הג'לטין. הפלט של הג'לטין מסוג B מדרג תחילה בין שלושת סוגי הג'לטין. חומרי הגלם מטופלים מראש במדיום אלקליין ומופקים במדיום ניטרלי לאחר נטרול. הג'לטין מסוג A מתייחס לג'לטין המתקבל על ידי טיפול מראש של חומרי הגלם במדיום חומצי וחילוץ אותם במדיום חומצי. ג'לטין אנזימטי מתייחס לג'לטין המופק מחומרי גלם על ידי טיפול מקדים באנזים במדיום עם ערך pH בינוני.

2. ניתן לחלק את הג'לטין לג'לטין אכיל, ג'לטין רפואי, ג'לטין צילומי וג'לטין תעשייתי על פי השימוש בו.

3. על פי תכונות שונות, ניתן לחלק אותו לג'לטין בדרגה גבוהה, ג'לטין בדרגה נמוכה ודבק עצם. ביניהם, ג'לטין בדרגה גבוהה מכונה ג'לטין, המכונה ג'לטין בחו"ל, וג'לטין בדרגה נמוכה ודבק עצם נקראים דבק.